餐飲管理—創新之路(二版一刷)│觀光餐旅叢書

原價:600元
二手價:4.6278
書況:大致翻閱無筆記.內頁有摺痕
內容:
餐飲業,這真是一個充滿迷人魅力且瞬息萬變的行業!隨著時代變遷,飲食活動儼然成為現代的潮流趨勢!日新月異的餐飲市場正從過去單純的「滿足口腹之慾」發展成為「個人生活形態的表徵」。餐飲不僅是一個地區的民族文化,更已漸漸發展成為國家主要觀光旅遊特色。本書的寫作結合兩位作者在餐旅業多年的產學經驗。第一作者,高秋英總經理曾在北美擔任飯店總經理多年,並獲得美國養老院專業管理執照。高總在子女事業有成後,返臺參與並策劃日本知名餐廳的海外展店計畫。身為開幕總經理,指導專業工作人員一同站在前線,從地點搜尋、空間設計、廚房規劃、設備採購、菜單研發、現場營運、人員訓練到行銷公關活動…等,成功地為
 
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