餐飲管理—創新之路(二版一刷)│觀光餐旅叢書

編號:9000439960
原價: $600 元
二手價:$278
VIP會員:$264元
寄送方式
自取
掌櫃取貨付款
超商取貨付款
宅配
【滿 499,使用掌櫃超商免運費】
書籍資料
作者:高秋英
出版社:華立圖書
出版年:2014
ISBN:9789577845665
原價:600元
重量:約 800 公克

內容簡介
餐飲業,這真是一個充滿迷人魅力且瞬息萬變的行業!隨著時代變遷,飲食活動儼然成為現代的潮流趨勢!日新月異的餐飲市場正從過去單純的「滿足口腹之慾」發展成為「個人生活形態的表徵」。餐飲不僅是一個地區的民族文化,更已漸漸發展成為國家主要觀光旅遊特色。

本書的寫作結合兩位作者在餐旅業多年的產學經驗。第一作者,高秋英總經理曾在北美擔任飯店總經理多年,並獲得美國養老院專業管理執照。高總在子女事業有成後,返臺參與並策劃日本知名餐廳的海外展店計畫。身為開幕總經理,指導專業工作人員一同站在前線,從地點搜尋、空間設計、廚房規劃、設備採購、菜單研發、現場營運、人員訓練到行銷公關活動…等,成功地為臺灣樹立另一種餐飲文化的呈現。

第二作者林玥秀教授早期曾在幾家卓越飯店服務,累積實務經驗後,投身奉獻臺灣餐旅教育。三十多年來持續參與並協助產官學訓各界,有關觀光餐旅業的政策制定與實務推行工作。林教授在教學研究之餘並熱心公益,曾長期擔任國家大型投資案的董事代表,除貢獻所學並積極促進產官學訓之互動,致力於餐旅管理人才的培育。

本書結合兩位作者豐富的實務操作經驗與學術理論基礎,藉本書再版機會,與讀者分享當代管理理念、成功市場案例,以及餐廳實際操作經驗。希望藉此能讓所有莘莘學子,以及從業人員都能從中學習;並欣賞與瞭解餐飲這個行業的新風貌與投身此行業可能開創的光明前途。
 
< 展開閱讀全文 >

書況
大致翻閱無筆記.內頁有摺痕

樣式(非書況照片)






購書前需知
1.二手書不能保證完美無暇.但書況不會太差.如介意請勿下標
2.如有光碟(或附件)會標示於【書況】中(但不保證其功能)
3.購書皆享有7天猶豫期.如不滿意可在收到後7天內告知退貨
4.偶在其它賣場售出或是遺失.敝店保留最後商品販售權

高秋英 著作

華立圖書 出版社

瀏覽紀錄

gotop